奶茶里没有奶,你不配做奶茶
你对奶茶的误解有多深?
奶茶是垃圾食品?热量**?
都是奶精做的,全是反式脂肪?
奶茶中的珍珠其实是塑料?
喝了几百杯奶茶,但你仍然不懂它。
奶茶,顾名思义,就是奶 + 茶。但是,这奶和茶,可不简单。
市面上所有的奶茶,几乎都是以上茶和奶的自由组合,再加上不同的糖,或是香精色素之类的添加剂。
速溶奶茶、杯装冲泡奶茶:杯子连起来能绕地球几圈
瓶装奶茶:冰镇热饮两相宜。
优点大家都知道:方便还便宜,这个季节泡一杯热奶茶,暖手又暖心。
至于缺点,也是不容忽视的。
你们相当担心的奶精:奶精,不是成了精的奶,而且和奶一点关系都没有。
其实你在很多地方都看到变了名字的奶精,比如固体的植脂末、咖啡伴侣;液体的奶油球、植脂奶,其实都是它。奶精的主要成分是氢化植物油、麦芽糊精、酪蛋白酸钠、硅铝酸钠……别看名字很复杂,但这些都不太影响健康。
很多人之所以害怕奶精,主要在于氢化植物油,这里面可能含有对心脑血管有害的反式脂肪。
但是,关注堂主的你,应该都会背脱离剂量谈毒性都是耍流氓了吧……奶精 ≠ 反式脂肪。
由于原料和生产工艺的改良,现在很多奶精产品中反式脂肪含量很低。如果你注意看产品包装,有不少奶茶都标注「不含反式脂肪」。
很简单,因为便宜,而且奶精做出来的奶茶更香更顺滑。不信你用牛奶 + 茶包自己泡一杯奶茶,肯定没有这么醇厚的口感。无论是速溶奶茶,还是杯装瓶装奶茶,即使没有反式脂肪,但含糖量几乎都在 10% 以上,一个字:甜。偶尔喝喝就好,要是每天一瓶,长胖指日可待。
街头的奶茶店,有一个大问题:
配料和营养成分不明。简单来说,就是你不知道店家用了什么样的材料。
奶精的质量如何?反式脂肪多不多?加了多少糖?原材料安全么?
一杯奶茶店的奶精奶茶,反式脂肪含量在 1~4 g 不等。
按照我国反式脂肪摄入限量——每天不超过 2 g,如果长年累月地喝这种奶茶,的确会危害心血管健康。
再吐槽一句:那种几块钱的果味奶茶就不要买了,几乎全是靠色素香精调出来的,你可别以为有什么水果营养
港式奶茶 = 淡奶 + 红茶 + 砂糖
淡奶,也叫花奶,是把牛奶蒸馏掉一部分水分后得到的,可以认为是浓缩的牛奶。除了脂肪比牛奶稍多之外,其实比较健康。而且没什么奶腥味,非常适合用来做奶茶和甜点。茶香浓烈,奶香顺滑,也不用担心反式脂肪。
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